دانشکده علوم پزشکی شیراز (استان فارس) در سال 1325 آموزشگاه عالی بهداری برای تربیت متخصصین در زمینه علوم پزشکی در یک دوره چهار ساله تأسیس گردید. در بیست و هفتم آذر ماه 1328 دانشکده پزشکی شیراز به طور رسمی افتتاح شد. در سال 1322 آموزشگاه عالی پرستاری نمازی آغاز به کار کرد و دانشکده دندانپزشکی در سال 1348 افتتاح گردید. به دنبال تصویب لایحه تشکیل وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در سال 1364 بخش آموزش پزشکی از دانشگاه شیراز منفک گردید و بدین گونه دانشگاه علوم پزشکی شکل گرفت. از سال 1373 با ادغام سازمان‌های منطقه‌ای بهداشت و درمان استان‌ها در دانشگاه علوم پزشکی این دانشگاه تحت نام دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی استان فارس موجودیت یافت.   دانشکده‌های تحت پوشش:       دانشکده پزشکی، دندانپزشکی، داروسازی، پرستاری و مامایی حضرت فاطمه(س)، بهداشت، پیراپزشکی، توانبخشی، مدیریت و اطلاع‌رسانی، پرستاری حضرت زینب(س) لارستان   رشته- مقطع‌های ارائه شده: مقطعرشتهدانشکده متولیاولین سال پذیرشتوضیحات فلوشیپویتره و ریتنپزشکی1364- فلوشیپچشم‌پزشکی کودکان و استرابیسمپزشکی1376- فلوشیپسگمان قدامیپزشکی1364- فلوشیپآسیب‌شناسیپزشکی1371- فوق تخصصگوارش کودکانپزشکی1368- فوق تخصصقلب کودکانپزشکی1368- فوق تخصصکلیه کودکانپزشکی1369- فوق تخصصایمونولوژی و آلرژی کودکانپزشکی1368- فوق تخصصنوزادانپزشکی1368- فوق تخصصعفونی کودکانپزشکی1368- فوق تخصصغدد کودکانپزشکی1369- فوق تخصصهماتولوژی کودکانپزشکی1374- فوق تخصصگوارشپزشکی1363- فوق تخصصهماتولوژیپزشکی1366- فوق تخصصغددپزشکی1367- فوق تخصصکلیه بالغینپزشکی1369- فوق تخصصقلب و عروقپزشکی1363- فوق تخصصریهپزشکی1371- فوق تخصصروماتولوژیپزشکی1367- فوق تخصصجراحی کودکانپزشکی1365- دکتری تخصصیپزشکی اجتماعیپزشکی1366- دکتری تخصصیمغز و اعصابپزشکی1370- دکتری تخصصیآسیب‌شناسیپزشکی-- دکتری تخصصیچشم‌پزشکیپزشکی-- دکتری تخصصیروان‌پزشکیپزشکی-- دکتری تخصصیپوستپزشکی-- دکتری تخصصیداخلیپزشکی-- دکتری تخصصیقلب و عروقپزشکی-- دکتری تخصصیجراحی عمومیپزشکی-- دکتری تخصصیزنان و زایمانپزشکی-- دکتری تخصصیکودکانپزشکی-- دکتری تخصصیبیهوشیپزشکی-- دکتری تخصصیپرتودرمانیپزشکی-- دکتری تخصصیگوش و حلق و بینیپزشکی-- دکتری تخصصیپرتوشناسی تشخیصیپزشکی-- دکتری تخصصیطب فیزیکی و توانبخشیپزشکی-- دکتری تخصصیجراحی اعصابپزشکی-- دکتری تخصصیجراحی استخوان و مفاصلپزشکی-- دکتری تخصصیجراحی کلیه و مجاری ادراری، تناسلیپزشکی-- Ph.D.فیزیولوژیپزشکی1379- Ph.D.ایمونولوژیپزشکی1375- Ph.D.بیوشیمیپزشکی1378عدم پذیرش از 80 Ph.D.میکروب‌شناسیپزشکی1372- Ph.D.انگل‌شناسیپزشکی1381- Ph.D.آمار زیستیدانشکده پزشکی1375- دکتری حرفه‌ایپزشکیپزشکی1328پذیرش هر سه سال یکبار دکتری حرفه‌ایداروسازیداروسازی1369- کارشناسی ارشدM.P.Hبهداشت - کارشناسی ارشدفیزیولوژیپزشکی - کارشناسی ارشدایمونولوژیپزشکی - کارشناسی ارشدبیوشیمیپزشکی - کارشناسی ارشدمیکروب‌شناسیپزشکی - کارشناسی ارشدانگل‌شناسیپزشکی - کارشناسی ارشدعلوم تشریحیپزشکی - کارشناسی ارشدپرستاریپرستاری - کارشناسی ارشدماماییمامایی - کارشناسی ارشدفیزیوتراپیتوانبخشی - کارشناسی ارشدتغذیهبهداشت - کارشناسی ارشدآمار زیستیبهداشت - کارشناسی ارشداپیدمیولوژیبهداشت عدم پذیرش از 81 کارشناسیپرستاریپرستاری1356پذیرش یک سال در میان کارشناسیماماییپرستاری1364پذیرش یک سال در میان کارشناسیفیزیوتراپیتوانبخشی1357- کارشناسیتغذیهبهداشت1380- کارشناسیمدیریت و اطلاع‌رسانیمدیریت و اطلاع‌رسانی1380- کارشناسیمدیریت خدمات بهداشتی و درمانیمدیریت و اطلاع‌رسانی1376- کارشناسیپرستاریپرستاری حضرت زینب(س)1366- کارشناسی ناپیوستهپرستاریپرستاری1364- کارشناسی ناپیوستهماماییپرستاری1365- کارشناسی ناپیوستهعلوم آزمایشگاهیپیراپزشکی1374- کارشناسی ناپیوستهرادیولوژیپیراپزشکی1365- کارشناسی ناپیوستهبهداشت عمومیبهداشت1369- کارشناسی ناپیوستهبهداشت محیطبهداشت1372شروع مجدد از 82 کارشناسی ناپیوستهبهداشت حرفه‌ایبهداشت1377- کارشناسی ناپیوستهمدارک پزشکیمدیریت و اطلاع‌رسانی1368- کاردانیاتاق عملپرستاری1366- کاردانیهوشبریپرستاری1366